Wrocław dołączył do przewodnika Michelin w 2025 roku z 22 restauracjami. Rok później w zestawieniu znalazło się 28 lokali, a Baba Beaty Śniechowskiej i Most, w którym szefem kuchni jest Łukasz Budzik, otrzymały pierwsze wrocławskie gwiazdki. Trzy restauracje wyróżniono Bib Gourmand.
W Babie doceniono reinterpretacje tradycyjnych polskich dań, wskazując m.in. autorską wersję potraw. W restauracji Most zwrócono uwagę na pomysłowość i kunszt ukryte za oszczędnymi opisami menu.
To właśnie twórcze podejście do tradycji jest szczególnie interesujące dla szefów przyjeżdżających z innych krajów: jak zmieniać znane potrawy, zachowując ich charakter, i jak korzystać z zagranicznych doświadczeń, tworząc własną kuchnię. The Food Capitals Summit odbędzie się od 19 do 22 maja. Do Wrocławia przyjedzie około 100 uczestników. W programie znajdą się debaty, wizyty studyjne, prezentacje miejskich inicjatyw i spotkania z lokalnym środowiskiem gastronomicznym.
- Wrocław coraz wyraźniej zaznacza swoją pozycję wśród europejskich miast, które przyciągają doskonałą kuchnią. To zasługa talentu naszych szefów kuchni, kreatywności restauratorów oraz wysokiej jakości produktów regionalnych - mówi Jakub Mazur, wiceprezydent Wrocławia.
Zagraniczni goście będą mogli poznać miejscowe produkty, restauracje i ludzi odpowiedzialnych za ich menu. Wrocławscy szefowie zyskają z kolei możliwość skonfrontowania swoich pomysłów z doświadczeniami kucharzy z innych miast. Temu ma służyć również kontynuacja programu Chefs Beyond Borders. Podczas pierwszej edycji szczytu, w maju 2026 roku w Castelldefels pod Barceloną, uczestniczyli w nim szefowie kuchni z 18 miast. Wspólnie pracowali i poznawali miejscowe tradycje kulinarne.
Uczestnicy przyjrzą się m.in. inicjatywie „Od pola na wrocławski stół”, która łączy regionalnych producentów z szefami kuchni. Rozmowy będą dotyczyć tego, jak zainteresowanie gastronomią przekładać na popyt na lokalne produkty, rozwój turystyki i krótsze łańcuchy dostaw.
Dla mieszkańców zaplanowano pokazy kulinarne i spotkania z szefami kuchni. Szczegółowy program na stronach thefoodcapitals.com i wroclaw.pl.